Toda la vida hemos comido frijoles. Han sido y son parte de nuestra dieta básica. En especial en nuestra familia, donde nuestras mamás se han caracterizado por refinar y mantener presente este rico platillo de curiosos efectos secundarios. Por este motivo y en honor a la tradición, hoy hemos cocinado Enfrijoladas.
Invitamos a nuestro querido primo Adal, quien se ha encargado de mostrarnos cómo hacer tortillas de harina. Sabemos de antemano y nos consta que prepara unas tortillas de harina caseras deliciosas.
Entre los tres preparamos los frijoles y para nuestra sorpresa, a pesar de llevar tantos años de consumir este platillo ninguno teníamos una idea clara sobre cómo prepararlo, lo que nos llevó a buscar el consejo materno. Lo que hicimos fue esto:
- Hervimos 1kg de frijoles en una olla como por una hora a fuego medio (la verdad es que nos quedaron recocidos pero ese es el tiempo aproximadamente).
- Ya cocidos se les pone como dos puñitos de sal.
- En una ollita aparte freímos chiles de árbol seco y un pedacito de cebolla, ya dorados los separamos.
- Ese aceite, ya con el sabor de los chilitos y la cebolla, lo pasamos a una olla más grande donde pusimos los frijoles con algo de agua.
- Freímos por un rato revolviendo, luego machacamos y listo! Así de fácil.
Para las Tortillas:
- Revolvimos 1kg de harina, 1cda de sal y 1cucharadita de royal y manteca vegetal.
- Pusimos un poco de agua tibia según se necesitara para ir formando la masa.
- Hicimos bolitas, las expandimos con un rodillo y calentamos en el comal.
También acompañamos con un poco de Salsa Macha:
- Pusimos en la licuadora los chiles que freímos para el aceite de los frijoles, un diente de ajo, sal, un poco de consome y aceite de oliva. Obviamente licuamos. Delicioso!!
Después de esto servimos con ricos choco-milks que Angie preparó y saboreamos. Ni qué decir de los estragos que esto provocó al día siguiente jaja.
Gracias Adal, pasamos un buen rato salpicado de buen humor, eficiencia y tus ya afamados sarcasmitos. Te queremos!
Estábamos felices de cocinar algo que por tanto tiempo nos ha dado igualmente felicidad. Nos llenó de emoción poder recrear está tradición que nos trajó recuerdos de la infancial. El aroma de los frijoles fríendose en el aceite es único y está lleno de significado para nosotros. Es en este tipo de casos cuando entiendes que la comida tiene un rico condimiento emocional.
domingo, 8 de agosto de 2010
domingo, 4 de julio de 2010
La magia de las Palomitas
El famoso eslogan "a que no puedes comer sólo una" utilizado por sabritas para promocionar sus papitas fritas, debió ser utilizado para casi cualquier marca de palomitas. Ya sea en su versión dulce, salada, con jalapeño, valentina e incluso hasta mostaza, las palomitas provocan un no-puedo-comer-solo-una.
Tener un plato con palomitas enfrente de ti mientras platicas, tomas, vez la tv, o una película, inevitablemente provoca la actividad ociosa de comerlas. Probablemente no tienes hambre, a lo mejor nisiquiera antojo, pero las palomitas no dejan de viajar del tazón a tu boca, transportadas por tus dedos. Hasta que de pronto caes en la cuenta y pronuncias un rotundo basta, no quiero más! jajaja.
En honor a la delicia ociosa de comer palomitas, hoy hemos dedicado nuestra noche a prepararlas en su versión acaramelada. Lo que hicimos fue esto:
- Pusimos 1/2 taza de semillas de maíz en una cacerola onda a fuego medio con un poco de mantequilla.
- Pudimos ver como en 1minuto aprox, de ser unas simples semillas comenzaron a explotar convirtiéndose en palomitas. Fue muy divertido.
- La cacerola no era suficientemente onda y empezaron a brincar por todos lados y tuvimos que ir sacando las que ya estaban... con mucha risa.
- Ya hechas las palomitas las metimos en el horno como a 200grados para que guardaran el calor (en una lamina de aluminio las exparcimos).
- Para el caramelo pusimos en la cacerola a fuego medio 3/4 de taza de azúcar moscabada, 3cucharadas de miel de maíz y 1/3 de taza de mantequilla.
- Se supone que tendríamos que esperar a que eso llegara a 255grados F. pero no teníamos termometro waa! así que esperamos un rato sin dejar de menear con una pala a que tuviera consisitencia.
- Después lo quitamos del fuego y le agregamos 1/4 de cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de bicarbonato sin dejar de batir.
- Luego hicimos lo que pareció una cordinada escena de misión imposible. El caramelo se tiene que pasar a las palomitas así calientito porque luego se hace más espeso y complica todo. Pero nuestras palomas seguían en el horno!! Así que mientras Angie mantenía vivo el caramelo, yo sacaba las palomitas del horno... fue un poco más complicado de lo que suena jaja.
- Vertimos el caramelo en las palomitas mientras meneabamos y dejamos enfriar... en teoría! No aguantamos y probamos! Riquísimaas!
- Hicimos una versión sencilla de soda casera: en agua mineral pusimos jarabe de uva con hielos y un poco de azucar. Lo más cercano a un refresquito casero que pudimos llegar.
- Vimos tele y comimos!
Hoy las dos tuvimos un día lleno de cosas y estábamos especialmente cansadas. Lo que nos tenía en un estado de ánimo algo especial. Puede decirse que de un humor medio ácido y raro. Bromas inentendibles de una para la otra corrían por la cocina. Estábamos en diferentes mundos, pero todo funcionó bien.
Al final nos callamos, vimos la tele y comimos nuestras ricas palomitas jajaja.Veremos qué se nos antoja para la siguiente semana.
Saludos!
Tener un plato con palomitas enfrente de ti mientras platicas, tomas, vez la tv, o una película, inevitablemente provoca la actividad ociosa de comerlas. Probablemente no tienes hambre, a lo mejor nisiquiera antojo, pero las palomitas no dejan de viajar del tazón a tu boca, transportadas por tus dedos. Hasta que de pronto caes en la cuenta y pronuncias un rotundo basta, no quiero más! jajaja.
En honor a la delicia ociosa de comer palomitas, hoy hemos dedicado nuestra noche a prepararlas en su versión acaramelada. Lo que hicimos fue esto:
- Pusimos 1/2 taza de semillas de maíz en una cacerola onda a fuego medio con un poco de mantequilla.
- Pudimos ver como en 1minuto aprox, de ser unas simples semillas comenzaron a explotar convirtiéndose en palomitas. Fue muy divertido.
- La cacerola no era suficientemente onda y empezaron a brincar por todos lados y tuvimos que ir sacando las que ya estaban... con mucha risa.
- Ya hechas las palomitas las metimos en el horno como a 200grados para que guardaran el calor (en una lamina de aluminio las exparcimos).
- Para el caramelo pusimos en la cacerola a fuego medio 3/4 de taza de azúcar moscabada, 3cucharadas de miel de maíz y 1/3 de taza de mantequilla.
- Se supone que tendríamos que esperar a que eso llegara a 255grados F. pero no teníamos termometro waa! así que esperamos un rato sin dejar de menear con una pala a que tuviera consisitencia.
- Después lo quitamos del fuego y le agregamos 1/4 de cucharadita de vainilla y 1/4 de cucharadita de bicarbonato sin dejar de batir.
- Luego hicimos lo que pareció una cordinada escena de misión imposible. El caramelo se tiene que pasar a las palomitas así calientito porque luego se hace más espeso y complica todo. Pero nuestras palomas seguían en el horno!! Así que mientras Angie mantenía vivo el caramelo, yo sacaba las palomitas del horno... fue un poco más complicado de lo que suena jaja.
- Vertimos el caramelo en las palomitas mientras meneabamos y dejamos enfriar... en teoría! No aguantamos y probamos! Riquísimaas!
- Hicimos una versión sencilla de soda casera: en agua mineral pusimos jarabe de uva con hielos y un poco de azucar. Lo más cercano a un refresquito casero que pudimos llegar.
- Vimos tele y comimos!
Hoy las dos tuvimos un día lleno de cosas y estábamos especialmente cansadas. Lo que nos tenía en un estado de ánimo algo especial. Puede decirse que de un humor medio ácido y raro. Bromas inentendibles de una para la otra corrían por la cocina. Estábamos en diferentes mundos, pero todo funcionó bien.
Al final nos callamos, vimos la tele y comimos nuestras ricas palomitas jajaja.Veremos qué se nos antoja para la siguiente semana.
Saludos!
sábado, 26 de junio de 2010
De inspiración francesa: Ratatouille
Antes que nada hay que aclarar algo: Ratatouille es un platillo francés y su existencia es independiente a la película de pixar. Aunque es gracias a ésta película que sabemos de su existencia.
Para aquellos que no han tenido oportunidad de verla o tienen una actitud escéptica ante el planteamiento de ver a una rata cocinar y además en caricatura, queremos extenderles nuestra más amplia recomendación. La película va mucho más lejos que una simple caricatura para niños. Habla sobre las delicias de comer, los sabores, los aromas y la pasión. Justo nuestros temas favoritos.
Sin hablar de los pormenores sólo mencionaremos que Remy, la rata protagonista de la película, decide lucirse ante el que se pinta como el más siniestro de los críticos culinarios, con un platillo sencillo y colorido: Ratatuille.
Al ver la película, se convierte en un misterio el sabor del platillo que seduce al afamado crítico. Pues bien, hemos decidido romper el misterio y probarlo por nosotras mismas. Al prepararlo nos hemos tenido que transportar a otras áreas de la cocina: los vegetales, los cuchillos y la estufa.
En síntesis ésto es lo que hicimos:
- Lavamos las verduras (berenjena, calabaza, jitomate, pimiento y cebolla).
- Las cortamos en rodajas.
- Picamos dos dientes de ajo.
- Freímos en aceite de oliva la cebolla hasta quedar transparente.
- Pusimos el ajo en el sartén para que soltara sabor.
- Untamos con aceite de oliva el resto de las verduras.
- Freímos todo con pimienta y sal.
- Servimos acompañado con un poco de oregano y cilantro seco.
- Comimos con una rica bebida preparada por Angie (vino blanco, con durazno picado y agua mineral).
Misterio resuelto: obtuvimos una rica y colorida cena!!
Hoy Angie estaba muy inspirada y contenta. Hablaba de lo deliciosa que es la comida, de que es riquísimo hacer y crear algo por gusto propio y además compartirlo con gente con la que te gusta convivir.. "este tipo de cosas son las que hacen el día".... Es algo completamente nuevo para mi. Yo sabía que me gustaba comer, y ahora me sorprende el hecho de que disfruto también de cocinar y compartirlo; si Angie no lo menciona, muy probablemente ni me hubiera dado cuenta.
Casi todas las actividades de nuestra vida tienen algún vínculo con la comida. No se diga ir al cine. Qué delicioso es estar sentados en la butaca del cine con unas ricas palomitas aderezadas con salsa picante o unos nachos con refresco o unas crepas... tantas cosas ricaaas! En honor a la sabrosura de ir a ver una película con una comidita rica la próxima semana prepararemos Palomitas Acarameladas y Soda!!
Feliz Semana!!
Para aquellos que no han tenido oportunidad de verla o tienen una actitud escéptica ante el planteamiento de ver a una rata cocinar y además en caricatura, queremos extenderles nuestra más amplia recomendación. La película va mucho más lejos que una simple caricatura para niños. Habla sobre las delicias de comer, los sabores, los aromas y la pasión. Justo nuestros temas favoritos.
Sin hablar de los pormenores sólo mencionaremos que Remy, la rata protagonista de la película, decide lucirse ante el que se pinta como el más siniestro de los críticos culinarios, con un platillo sencillo y colorido: Ratatuille.
Al ver la película, se convierte en un misterio el sabor del platillo que seduce al afamado crítico. Pues bien, hemos decidido romper el misterio y probarlo por nosotras mismas. Al prepararlo nos hemos tenido que transportar a otras áreas de la cocina: los vegetales, los cuchillos y la estufa.
En síntesis ésto es lo que hicimos:
- Lavamos las verduras (berenjena, calabaza, jitomate, pimiento y cebolla).
- Las cortamos en rodajas.
- Freímos en aceite de oliva la cebolla hasta quedar transparente.
- Pusimos el ajo en el sartén para que soltara sabor.
- Untamos con aceite de oliva el resto de las verduras.
- Freímos todo con pimienta y sal.
- Servimos acompañado con un poco de oregano y cilantro seco.
Misterio resuelto: obtuvimos una rica y colorida cena!!
Hoy Angie estaba muy inspirada y contenta. Hablaba de lo deliciosa que es la comida, de que es riquísimo hacer y crear algo por gusto propio y además compartirlo con gente con la que te gusta convivir.. "este tipo de cosas son las que hacen el día".... Es algo completamente nuevo para mi. Yo sabía que me gustaba comer, y ahora me sorprende el hecho de que disfruto también de cocinar y compartirlo; si Angie no lo menciona, muy probablemente ni me hubiera dado cuenta.
Casi todas las actividades de nuestra vida tienen algún vínculo con la comida. No se diga ir al cine. Qué delicioso es estar sentados en la butaca del cine con unas ricas palomitas aderezadas con salsa picante o unos nachos con refresco o unas crepas... tantas cosas ricaaas! En honor a la sabrosura de ir a ver una película con una comidita rica la próxima semana prepararemos Palomitas Acarameladas y Soda!!
Feliz Semana!!
martes, 15 de junio de 2010
Desastrozos Croissants!!
Estamos viviendo días muy laboriosos (y remarcablemente calurosos!) y este martes no hemos cocinado =( Pero tenemos para compartir nuestra velada del martes pasado, porque no pudimos postearla antes. Esto es lo que nos pasó:
No podíamos parar de reír. Hemos metido la pata. La cocina ha respondido, y nos ha puesto en nuestro lugar: nos ha exigido más respeto. Ya nos sentíamos del otro lado con nuestro fabuloso pay, gran sushi y super pan casero. Cualquiera puede cocinar, así como cualquiera puede correr. Pero hay que poner atención a la técnica y agregarle un pequeño plus, sino te puedes torcer un tobillo.
Nos tenía muy alegres la idea de hacer croissants. Decidimos que la masa la haríamos nosotras mismas en lugar de comprarla en el super. Para aquellos que desconocen sobre el tema, la base de los croissants es la masa de hojaldre, no de la crujiente, sino de la que es un poco más suave y apanada. Es una masa laboriosa de hacer y por tanto ha sido buen negocio para algunos supermercados venderla ya hecha.
Después de un día largo para las dos, fuimos de compras por algunos ingredientes que nos hacían falta. No escatimamos en los costos. Realmente nos hacía ilusión hornear unos croissants caseros!
Qué hicimos? ... un pequeño desastre! jajaja.
- tamizamos 500gr de harina de fuerza (harina hecha a base de un grano especial que resiste ser amasada por mucho tiempo, se puede encontrar en las panaderías; Angie la encontró en Goiti y es más cara que una harina normal).
- separamos 1/4 de harina y le pusimos 3cditas de levadura y 75ml de agua tibia
- dejamos eso por un rato hasta que se hizo esponjocito gracias a la levadura
- al resto de la harina le pusimos 75gr de azucar, 2huevos, 50gr de mantequilla, 5gr de sal, y 70ml de leche entera.
- amasamos `por 10min (así dice la receta) junto al resto de la harina y levadura que dejamos esperando un ratito, hasta quedar una masita decente (elástica y no chiclosa)
- la hicimos bolita y con el cuchillo le hicimos dos cortes en cruz y dejamos reposar
- los cortes en cruz sirven para que al momento de aplanarla con el rodillo puedas formar la cruz plana que tienes que hacer (al menos eso concluimos jaja)
- aqui viene lo bueno: a la cruz le pones 200gr de mantequilla fría y dura!!! (mmm sin comentarios!) y la envuelves en la cruz... la mantequilla que utilizamos estaba aguadita y al tiempo.
- se aplana con el rodillo la masa con la mantequilla adentro, que como está fría no se saldrá. Si está aguadita se saldrá toda por todos lados y creará un desastre.
- nos dimos cuenta de nuestro error y vimos que era irreversibleee =(
- igual seguimos, las cartas ya estaban jugadas
- aplanamos, doblamos, aplanamos, doblamos.... y la mantequilla por todos lados!!
- con la masa plana hicimos triangulitos, los enrollamos y les dimos forma de cuernitos... tanto como pudimos jaja. Y claro, la mantequilla seguía por todos lados.
- calentamos en el horno por 20min
- probamos y reímos: obtuvimos una especie de pan enmantequillado desabrido con un aspecto casi de cuernito.
Nuestro error fue muy sencillo: NO LEÍMOS BIEN. Así es, nos faltó poner más atención a la receta. Una lección que nos lleva a está conclusión:
Cuando cocinas todos tus sentidos, anhelos y pasión deben de estar puestos en lo que estás haciendo. Cuando eso sucede te estás saboreando lo que preparas mientras lo vas haciendo y eso es un plus.
Definitivamente volveremos a intentarlo en otra ocasión: habremos de vernos las caras con esos cuernos! Tenemos una cita y un reto por cumplir.
Por lo pronto para lo próxima semana nos espera una receta mucho más sencilla y ligera. Nos iremos con más calma y prestaremos más atención a las instrucciones.
Saludos!
No podíamos parar de reír. Hemos metido la pata. La cocina ha respondido, y nos ha puesto en nuestro lugar: nos ha exigido más respeto. Ya nos sentíamos del otro lado con nuestro fabuloso pay, gran sushi y super pan casero. Cualquiera puede cocinar, así como cualquiera puede correr. Pero hay que poner atención a la técnica y agregarle un pequeño plus, sino te puedes torcer un tobillo.
Nos tenía muy alegres la idea de hacer croissants. Decidimos que la masa la haríamos nosotras mismas en lugar de comprarla en el super. Para aquellos que desconocen sobre el tema, la base de los croissants es la masa de hojaldre, no de la crujiente, sino de la que es un poco más suave y apanada. Es una masa laboriosa de hacer y por tanto ha sido buen negocio para algunos supermercados venderla ya hecha.
Después de un día largo para las dos, fuimos de compras por algunos ingredientes que nos hacían falta. No escatimamos en los costos. Realmente nos hacía ilusión hornear unos croissants caseros!
Qué hicimos? ... un pequeño desastre! jajaja.
- tamizamos 500gr de harina de fuerza (harina hecha a base de un grano especial que resiste ser amasada por mucho tiempo, se puede encontrar en las panaderías; Angie la encontró en Goiti y es más cara que una harina normal).
- separamos 1/4 de harina y le pusimos 3cditas de levadura y 75ml de agua tibia
- dejamos eso por un rato hasta que se hizo esponjocito gracias a la levadura
- al resto de la harina le pusimos 75gr de azucar, 2huevos, 50gr de mantequilla, 5gr de sal, y 70ml de leche entera.
- amasamos `por 10min (así dice la receta) junto al resto de la harina y levadura que dejamos esperando un ratito, hasta quedar una masita decente (elástica y no chiclosa)
- la hicimos bolita y con el cuchillo le hicimos dos cortes en cruz y dejamos reposar
- los cortes en cruz sirven para que al momento de aplanarla con el rodillo puedas formar la cruz plana que tienes que hacer (al menos eso concluimos jaja)
- aqui viene lo bueno: a la cruz le pones 200gr de mantequilla fría y dura!!! (mmm sin comentarios!) y la envuelves en la cruz... la mantequilla que utilizamos estaba aguadita y al tiempo.
- se aplana con el rodillo la masa con la mantequilla adentro, que como está fría no se saldrá. Si está aguadita se saldrá toda por todos lados y creará un desastre.
- nos dimos cuenta de nuestro error y vimos que era irreversibleee =(
- igual seguimos, las cartas ya estaban jugadas
- aplanamos, doblamos, aplanamos, doblamos.... y la mantequilla por todos lados!!
- con la masa plana hicimos triangulitos, los enrollamos y les dimos forma de cuernitos... tanto como pudimos jaja. Y claro, la mantequilla seguía por todos lados.
- probamos y reímos: obtuvimos una especie de pan enmantequillado desabrido con un aspecto casi de cuernito.
Nuestro error fue muy sencillo: NO LEÍMOS BIEN. Así es, nos faltó poner más atención a la receta. Una lección que nos lleva a está conclusión:
Cuando cocinas todos tus sentidos, anhelos y pasión deben de estar puestos en lo que estás haciendo. Cuando eso sucede te estás saboreando lo que preparas mientras lo vas haciendo y eso es un plus.
Definitivamente volveremos a intentarlo en otra ocasión: habremos de vernos las caras con esos cuernos! Tenemos una cita y un reto por cumplir.
Por lo pronto para lo próxima semana nos espera una receta mucho más sencilla y ligera. Nos iremos con más calma y prestaremos más atención a las instrucciones.
Saludos!
miércoles, 2 de junio de 2010
(私は)お寿司が(大)好きです... a ti te gusta?
Mucha gente nos ha mencionado sobre la película de Julia & July. Precisamente hace como dos semanas la vimos resultó ser muy inspiradora. Un claro ejemplo de cómo el ocio se puede volver productivo aún cuando sigue siendo ocio! .. Nuestro propósito en éste blog es compartir nuestras pato-aventuras y perpecias en el "desconocido" mundo de la cocina. Así como lo hizo July haciendo todas las recetas del libro de Julia. Y aún cuando son conceptos distintos, nos sentimos identificadas con la peli: hemos creado un proyecto de la nada, en lo que fuera nuestro ocio, que nos motiva, divierte y crea cierta disciplina... y ni qué decir, la pasamos muy bien!
Esta semana hemos subido un de nivel, hicimos Sushi!! Pero no hemos buscado la receta en ningún libro, ni en internet. La hemos obtenido de primera mano y con demostraciones en vivo jaja. Nuestra fuente: Ricardo "Toby" Fernández. Un amigo que comparte con nosotras nuestro recién adquirido gusto por la cocina y el placer de comer. Amable y divertidamente nos mostró cómo hacer estos rollitos de arroz y algas. Es muy padre escuchar a Toby hablar sobre cómo se debe hacer o preparar algo en la cocina. Siempre está pensando en cómo disfruta más la comida cuando la esta preparando. Sus instrucciones, comentarios y demostraciones fueron muy claras. Básicamente lo que hicimos fue esto:
- Cocimos el arroz en agua, sin lavar y con un chorrito de vinagre para arroz (la no-lavada y el vinagre son para el sabor y para que el arroz quede masudo y pegajoso... realmente parece como engrudo jaja, pero así tiene que ser para el propósito)
- Dejamos enfriar
- Cortamos en tiras el surimi, queso philadelphia y pepino (sin semillas)
- Extendimos y aplastamos el arroz en 3/4tos de una lámina de alga (el lado lizo voltando hacia arriba)
- Acomodamos una tira de surimi, queso y pepino
- Enrollamos, apretamos, enrollamos, apretamos... con ayuda de un "enrollador", mantel, telita... cualquier cosa que ayude a darle forma
- Partimos en rodajas
- También hicimos una ensaladita con zanahoria rayada y luego picada (puede ir triturada), surimi desmenusado y luego picado (puede ir triturado) un pedazo de queso philadelphia y un chorrito de soya
- Aprovechando el arroz hicimo jackets (bolas de arroz con relleno, en este caso de surimi, empanizadas y fritas en aceite... se puede freír en algo más?? jj)
- Servimos todo a la mesa, y lo mejor llegó: comimos y compartimos una riquísima cena.
Queremos aclarar que estos sushis preparados en casa son tan buenos (o más) como los sushis restauranteros favoritos. Parece que el proyecto va bien entonces, no dependeremos eternamente de los restaurantes jaja.
Nos encantó la compañía de Toby, llena de sabiduría culinaria, bromas y mucha risa. De repente, no sé por qué, era como estar participando en vivo en un programa de cocina con un excelente host! jaja ... Gracias amigo!
Cocinar es algo que tenemos todos al nuestro alcance y el resultado puede ser valorado por todos sin necesidad de conocimientos especializados en cierta rama. Sólo se necesita del placer de comer para que una obra de arte culinaria pueda ser valorada por los mejores degustadores del mundo: la gente con quien compartimos y nosotros mismos. Qué rico arte!
A mi me gusta el Sushi.... a ti te gusta?
Para la próxima semana haremos Croissants!! y ya queremooos!!
Pásenla bien y coman rico, hasta la próxima semana =D
Esta semana hemos subido un de nivel, hicimos Sushi!! Pero no hemos buscado la receta en ningún libro, ni en internet. La hemos obtenido de primera mano y con demostraciones en vivo jaja. Nuestra fuente: Ricardo "Toby" Fernández. Un amigo que comparte con nosotras nuestro recién adquirido gusto por la cocina y el placer de comer. Amable y divertidamente nos mostró cómo hacer estos rollitos de arroz y algas. Es muy padre escuchar a Toby hablar sobre cómo se debe hacer o preparar algo en la cocina. Siempre está pensando en cómo disfruta más la comida cuando la esta preparando. Sus instrucciones, comentarios y demostraciones fueron muy claras. Básicamente lo que hicimos fue esto:
- Cocimos el arroz en agua, sin lavar y con un chorrito de vinagre para arroz (la no-lavada y el vinagre son para el sabor y para que el arroz quede masudo y pegajoso... realmente parece como engrudo jaja, pero así tiene que ser para el propósito)
- Dejamos enfriar
- Cortamos en tiras el surimi, queso philadelphia y pepino (sin semillas)
- Extendimos y aplastamos el arroz en 3/4tos de una lámina de alga (el lado lizo voltando hacia arriba)
- Acomodamos una tira de surimi, queso y pepino
- Enrollamos, apretamos, enrollamos, apretamos... con ayuda de un "enrollador", mantel, telita... cualquier cosa que ayude a darle forma
- Partimos en rodajas
- Para la salsa exprimimos una naranja, un medio limón y agregamos salsa de soya (pero qué rica!!)
- Aprovechando el arroz hicimo jackets (bolas de arroz con relleno, en este caso de surimi, empanizadas y fritas en aceite... se puede freír en algo más?? jj)
- También hicimos sushi empanizado dejando el arroz por fuera (se aprieta muy bien y te ayudas con una bolsa para que no se pegue en el "enrollador".
Queremos aclarar que estos sushis preparados en casa son tan buenos (o más) como los sushis restauranteros favoritos. Parece que el proyecto va bien entonces, no dependeremos eternamente de los restaurantes jaja.
Nos encantó la compañía de Toby, llena de sabiduría culinaria, bromas y mucha risa. De repente, no sé por qué, era como estar participando en vivo en un programa de cocina con un excelente host! jaja ... Gracias amigo!
Cocinar es algo que tenemos todos al nuestro alcance y el resultado puede ser valorado por todos sin necesidad de conocimientos especializados en cierta rama. Sólo se necesita del placer de comer para que una obra de arte culinaria pueda ser valorada por los mejores degustadores del mundo: la gente con quien compartimos y nosotros mismos. Qué rico arte!
A mi me gusta el Sushi.... a ti te gusta?
Para la próxima semana haremos Croissants!! y ya queremooos!!
Pásenla bien y coman rico, hasta la próxima semana =D
martes, 25 de mayo de 2010
Increíble Pay de Manzana
Hoy estamos muy orgullosas! Hemos obtenido un resultado que satisface ampliamente a la vista y al paladar (al menos los nuestros jaja). Simplemente no lo esperabamos.
Angie cada vez está con más compromisos en su trabajo y yo justamente acabo de conseguir uno, así que aunque resulta recreativo terminar el día cocinando, también demanda bastante energía. Hoy nos cansamos, la cocina sigue hecha un desastre jaja. Tendremos que aplicarnos más para cuidarla porque tener una cocina limpia también es parte importante de saber cocinar. Por hoy basta.
En la planeación nos topamos con recetas raras (una que aún siendo dulce tenía cilantro!); varias discusiones graciosas (nada nuevo jaja); y con información cultural como el que hay un montón de tipos de manzana. En el súper al menos contaban con 10 diferentes. Y claro, tuvimos que investigar cuál era la buena para nuestro pay: Granny Smith. Es un tipo de manzana verde, un poco ácida pero muy rica.
La sensación fue de que hoy trabajamos con más sintonía. Al parecer vamos tomando ritmo. Cuando cocinamos hacemos una sola cosa de todo. Es decir, somos dos y no nos empeñamos en que cada una tenga su propia creación, sino que las dos trabajamos sobre la misma. Eso provoca que trabajemos en equipo, lo hagamos más rápido y que aprendamos un poquito más de la otra. En está ocasión lo que hicimos fue esto:
- Cernimos 1kg de harina y lo revolvimos con 1taza de azúcar
- Le agregamos 1/2kg de manteca vegetal (para nuestra sorpresa conseguimos la manteca en el super, nunca la habíamos manejado y la verdad es que resultó algo desagradable)
- Amasamos
- Agregamos 240gm de Coca Cola (así es, coca! al principio pareció muy raro pero el resultado fue bueno)
- Amasamos hasta que la masa quedó manejable
- Dejamos la pasta tapada con una franela
- Pelamos y picamos 1 1/2 de manzanas
- Extendimos la masa en forma circular, cuidando dejar un espesor agradable para comer
- Con ayuda del rodillo pusimos la masa sobre el molde
- Acomodamos la masa con los dedos, tratando de que se pegara muy bien en el dobles del molde
- Hicimos tres capas de manzana, azúcar revuelta con canela y trocitos mantequilla en puntos estratégicos
- Extendimos más masa y la cortamos en columnas
- Tejimos encima del pay esas columnas
- Cortamos el sobrante y aplastamos estéticamente las orillas
- Horneamos a 200 grados casi por una hora
- Admiramos, partimos y comimos nuestro increíble y delicioso pay!
Como teníamos a la mano pequeños moldes de alumnio, hicimos pay individual también. Super bonitos!
Para ésta ocasión ya contamos con báscula!! patrocinada por la suegra de Angie =D .. Y ya contando con éste gran e imprescindible aparato en la cocina, se nos facilitaron las cosas. Aunque no por eso dejamos de preguntarnos si tal o cual cosa se pesaba o se media en la taza medidora... gajes!
El resultado nos gustó mucho por su apariencia a pay clásico, justo como el que vemos en las caricaturas... el que nos recuerda a blanca nieves cocinándolo o al oso yogui robándoselo atrapado por su delicioso olor.
Hoy, definitivamente nos declaramos fans del pay de manzana, y tenemos la suerte de que nuestras manos tienen la capacidad de preparar esta delicia.
Feliz Semana!!
Angie cada vez está con más compromisos en su trabajo y yo justamente acabo de conseguir uno, así que aunque resulta recreativo terminar el día cocinando, también demanda bastante energía. Hoy nos cansamos, la cocina sigue hecha un desastre jaja. Tendremos que aplicarnos más para cuidarla porque tener una cocina limpia también es parte importante de saber cocinar. Por hoy basta.
En la planeación nos topamos con recetas raras (una que aún siendo dulce tenía cilantro!); varias discusiones graciosas (nada nuevo jaja); y con información cultural como el que hay un montón de tipos de manzana. En el súper al menos contaban con 10 diferentes. Y claro, tuvimos que investigar cuál era la buena para nuestro pay: Granny Smith. Es un tipo de manzana verde, un poco ácida pero muy rica.
La sensación fue de que hoy trabajamos con más sintonía. Al parecer vamos tomando ritmo. Cuando cocinamos hacemos una sola cosa de todo. Es decir, somos dos y no nos empeñamos en que cada una tenga su propia creación, sino que las dos trabajamos sobre la misma. Eso provoca que trabajemos en equipo, lo hagamos más rápido y que aprendamos un poquito más de la otra. En está ocasión lo que hicimos fue esto:
- Cernimos 1kg de harina y lo revolvimos con 1taza de azúcar
- Amasamos
- Agregamos 240gm de Coca Cola (así es, coca! al principio pareció muy raro pero el resultado fue bueno)
- Amasamos hasta que la masa quedó manejable
- Dejamos la pasta tapada con una franela
- Pelamos y picamos 1 1/2 de manzanas
- Extendimos la masa en forma circular, cuidando dejar un espesor agradable para comer
- Con ayuda del rodillo pusimos la masa sobre el molde
- Acomodamos la masa con los dedos, tratando de que se pegara muy bien en el dobles del molde
- Hicimos tres capas de manzana, azúcar revuelta con canela y trocitos mantequilla en puntos estratégicos
- Extendimos más masa y la cortamos en columnas
- Tejimos encima del pay esas columnas
- Cortamos el sobrante y aplastamos estéticamente las orillas
- Horneamos a 200 grados casi por una hora
- Admiramos, partimos y comimos nuestro increíble y delicioso pay!
Como teníamos a la mano pequeños moldes de alumnio, hicimos pay individual también. Super bonitos!
Para ésta ocasión ya contamos con báscula!! patrocinada por la suegra de Angie =D .. Y ya contando con éste gran e imprescindible aparato en la cocina, se nos facilitaron las cosas. Aunque no por eso dejamos de preguntarnos si tal o cual cosa se pesaba o se media en la taza medidora... gajes!
El resultado nos gustó mucho por su apariencia a pay clásico, justo como el que vemos en las caricaturas... el que nos recuerda a blanca nieves cocinándolo o al oso yogui robándoselo atrapado por su delicioso olor.
Hoy, definitivamente nos declaramos fans del pay de manzana, y tenemos la suerte de que nuestras manos tienen la capacidad de preparar esta delicia.
Feliz Semana!!
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